buongiorno,
infatti dipende del file ma generalmente non si può aprire un file "scaricandolo" come dici perché si tratta di pezzi di un file e quindi è come un file corrotto. ma in alcuni casi come il download di un video via client torrent o p2p si può visualizzare la parte già scaricata, io utilizzo VLC, cerco il file (es .part), faccio una copia sulla schermata e lo apro con vlc.